{"id":26,"date":"2020-07-31T13:35:40","date_gmt":"2020-07-31T13:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.angstag.ch\/?page_id=26"},"modified":"2022-01-28T05:58:28","modified_gmt":"2022-01-28T05:58:28","slug":"hpp-technologie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.angstag.ch\/index.php\/hpp-technologie\/","title":{"rendered":"HPP-Technologie"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"26\" class=\"elementor elementor-26\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7502094 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7502094\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" 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class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d0499e9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d0499e9\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c6c4586\" data-id=\"c6c4586\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4072cb0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4072cb0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #000000;\"><span class=\"TextRun Highlight SCXO28739635 BCX0\" lang=\"DE-CH\" xml:lang=\"DE-CH\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXO28739635 BCX0\">Als erstes Unternehmen in der Schweiz haben wir bereits im Jahr 2010 eine professionelle HPP-Anlage f\u00fcr die Lebensmittelverarbeitung in Betrieb genommen. Beim\u00a0<\/span><\/span><span class=\"TextRun Highlight SCXO28739635 BCX0\" lang=\"DE-CH\" xml:lang=\"DE-CH\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXO28739635 BCX0\">High Pressure Processing (HPP<\/span><\/span><span class=\"TextRun Highlight SCXO28739635 BCX0\" lang=\"DE-CH\" xml:lang=\"DE-CH\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SCXO28739635 BCX0\">) wird hoher Druck angewendet, um Lebensmittel haltbar zu machen. Das Verfahren ist ebenfalls unter dem Begriff Kaltpasteurisation bekannt.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXO28739635 BCX0\">\u00a0<\/span><\/span><\/p><p><span style=\"color: #000000;\">Im Gegensatz zum herk\u00f6mmlichen Pasteurisieren wird das Lebensmittel nicht erhitzt und dadurch finden keine Vitamin-, Geschmack- und Qualit\u00e4tsverluste statt<span class=\"TextRun Highlight BCX0 SCXO127995427\" lang=\"DE-CH\" xml:lang=\"DE-CH\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun BCX0 SCXO127995427\">. Lebensmittel bleiben so lange Zeit frisch \u2013 und das ohne jegliche Zusatzstoffe.<\/span><\/span> In vielen Produkten k\u00f6nnen ausserdem Zucker und Salz reduziert werden, da deren konservierende Wirkung dank der HPP-Konservierung nicht mehr ben\u00f6tigt wird. Geeignet f\u00fcr diverse Lebensmittel wie Fruchts\u00e4fte, Fleischprodukte, Wurstwaren, Trockenfleisch und Meeresfr\u00fcchte, sowie Saucen, Babynahrung und Convenience-Gerichte.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c42334d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"c42334d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeIn&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9950836\" data-id=\"9950836\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59b83d7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"59b83d7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">HPP - kaltpasteurisierte, frische und sichere Lebensmittel<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1eced00 elementor-section-full_width elementor-section-height-min-height elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"1eced00\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9d57014\" data-id=\"9d57014\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-38fa77a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"38fa77a\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4618504\" data-id=\"4618504\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-453ed87 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"453ed87\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5247341 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5247341\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-05ac699\" data-id=\"05ac699\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2db7f0f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2db7f0f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h5><strong><span style=\"color: #000000;\">HPP-Verfahren &#8211; die Technologie kurz und b\u00fcndig<\/span><\/strong><\/h5><p><span style=\"color: #000000;\">In flexibler, wasserdichter Endverpackung werden die Lebensmittel in einem k\u00fchlen Wasserbad kurze Zeit einem Druck von bis zu 6\u2019000 bar ausgesetzt. Viren, Bakterien und Pilze werden zuverl\u00e4ssig inaktiviert. So kann eine Haltbarkeitsverl\u00e4ngerung bis zu einem Faktor 15 erreicht werden. <strong>WICHTIG<\/strong>: Wie bei der Pasteurisierung werden Sporen nicht inaktiviert. Um die Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten, m\u00fcssen kaltpasteurisierte Lebensmittel konstant gek\u00fchlt werden.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6ef9e7 elementor-list-item-link-full_width elementor-widget elementor-widget-icon-list\" data-id=\"f6ef9e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon-list.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-icon-list-items\">\n\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">Kaltpasteurisierte Lebensmittel...<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">behalten den urspr\u00fcnglichen frischen Zustand.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">haben die Qualit\u00e4t von frischen Lebensmitteln.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">enthalten den vollen Gehalt an Vitaminen, (Mikro-) N\u00e4hrstoffen, Geschmack und Geruch.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">behalten Carotinoide, antioxidatives Potential, Farb- und Aromastoffe.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">erzielen eine Haltbarkeitsverl\u00e4ngerung bis zu einem Faktor 15.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">behalten die prim\u00e4re und sekund\u00e4re Struktur der Proteine.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-minus\"><\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text\">enthalten meist keine haltbarkeitsreduzierenden Enzyme mehr.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6697e04 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6697e04\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element 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elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-07fb5b0\" data-id=\"07fb5b0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a15a1ad elementor-widget elementor-widget-toggle\" data-id=\"a15a1ad\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"toggle.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1691\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1691\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Produkte eignen sich f\u00fcr die HPP-Technologie?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1691\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1691\"><p><span style=\"color: #000000;\">Geeignet sind alle Produkte mit einer minimalen Feuchtigkeit.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Beispiele:<\/strong><\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Wurstwaren, rohes Fleisch, Trockenfleisch, Charcuterie-Produkte <\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Fisch und Meeresfr\u00fcchte<\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Gem\u00fcse- und Fruchtzubereitungen (Smoothies, S\u00e4fte etc.) <\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Convenience-Gerichte, Salate, Suppen und Saucen<\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Diverse Dips wie Guacamole und Hummus<\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Babynahrung<\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Milch und Milchprodukte, sowie Milch-Alternativen wie Soja- oder Mandel-Drinks etc.<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Nass-Tierfutter, kosmetische Cr\u00e8mes oder medizinische Salben.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Wir beraten Sie gerne f\u00fcr weitere geeignete Produkte.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1692\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1692\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Produkte eignen sich weniger gut f\u00fcr die HPP-Technologie?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1692\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1692\"><p><span style=\"color: #000000;\">1. Trockenprodukte wie z. B. Milchpulver.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">2. Rotes Frischfleisch. Dieses wird zwar konserviert, verliert jedoch seine rote Farbe, da das enthaltene H\u00e4moglobin den gebundenen Sauerstoff verliert.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">3. Produkte mit einem sehr geringen Gehalt an Feuchtigkeit m\u00fcssen im Einzelfall auf Ihre Tauglichkeit gepr\u00fcft werden. Kritische Lebensmittel: Aw-Wert unter 0,87.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1693\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1693\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Verpackungen sind f\u00fcr HPP geeignet<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1693\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1693\"><p><span style=\"color: #000000;\">Flexible Verpackungen sind f\u00fcr HPP geeignet. <\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Bew\u00e4hrt haben sich wasserdichte Verpackungen wie Folien-Verpackungen, vakuumierte \/ begaste Beutel und Schalen, PET- und PE-Flaschen, Aluminium-Dosen sowie Kunststoff-Becher. <\/span><br><span style=\"color: #000000;\">Ungeeignet sind Gebinde aus Glas, Holz, Karton oder Papier.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Verpackungen, welche mit HPP behandelt werden, m\u00fcssen einer 15-prozentigen isostatischen Kompression und Verformung standhalten. Erfahrungsgem\u00e4ss sind eine gleichm\u00e4ssige Wanddicke und abgerundete Kanten zu bevorzugen, da dadurch im Verpackungsmaterial weniger Spannungen entstehen. Bei zu starren Verpackungen kann es zu dauerhaften Verformungen oder Rissen kommen.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1694\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1694\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie gross ist die Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit durch HPP?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1694\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1694\"><p><span style=\"color: #000000;\">Praxisbeispiele von Haltbarkeiten nach HPP-Behandlung:<br><span style=\"color: #000000;\">Frischgepresster Orangensaft: 25 Tage<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Ingwersaft: 30 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Frucht-Smoothie: 30 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Rohmilch: 10 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Frischk\u00e4se: 60 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Blutwurst: 30 Tage<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Bratwurst: 60 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Vanillesauce: 30 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Hummus: 40 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Bircherm\u00fcsli: 21 Tage<br><span style=\"color: #000000;\">Aufschnitt: 30 Tage<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Neben den Prozessparametern ist die Haltbarkeit stark von der jeweiligen Zusammensetzung und dem Ursprungszustand des Produktes vor der HPP-Behandlung abh\u00e4ngig. Es gilt der Grundsatz: \u00abJe besser die Produkt- und Prozesshygiene vor HPP, desto besser ist das Resultat nach HPP.\u00bb Zur Bestimmung der produktabh\u00e4ngigen Haltbarkeit sollte eine signifikante Anzahl an Haltbarkeitstests durchgef\u00fchrt werden.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1695\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"5\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1695\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Gibt es verschiedene Prozessparameter f\u00fcr HPP?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1695\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"5\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1695\"><p><span style=\"color: #000000;\">Ja, der Maximaldruck sowie die Dauer, mit welcher der Maximaldruck wirkt, k\u00f6nnen <span style=\"color: #000000;\">angepasst werden.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Individuell einstellbar sind sowohl die Haltedauer (Dauer des Maximaldrucks auf das Produkt), von 0,001 Sekunden bis 20 Minuten oder l\u00e4nger, als auch der angewendete Maximaldruck, von 100 bis 600 MPa. Eine Haltedauer von 4 Minuten bei einem Maximaldruck von 6&#8217;000 Bar hat sich f\u00fcr die meisten Produkte als sichere Standardeinstellung erwiesen. Teilweise wird auch mit k\u00fcrzeren Haltedauern und Maximaldr\u00fccken von 4\u2019000 &#8211; 5&#8217;000 Bar eine ausreichende Haltbarkeiten erzielt.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1696\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"6\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1696\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Welche Labortest werden f\u00fcr die Messung der Qualit\u00e4t der HPP-Produkte empfohlen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1696\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"6\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1696\"><p><span style=\"color: #000000;\">Um das Resultat des HPP-Prozesses zu messen, wird eine Laboranalyse mit Fokus auf folgenden Mikroorganismen empfohlen:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Aerobe \/ anaerobe mesophile Keime<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Hefen<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Schimmelpilze<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Bacillus Cereus (ist bei S\u00e4ften h\u00e4ufig ein Problem)<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Listeria monocytogenes<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">Salmonella<br><\/span><span style=\"color: #000000;\">E. Coli<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Interessant kann zudem die Bestimmung der N\u00e4hrwerte und Mikron\u00e4hrstoffe sein, sowie die Messung der Enzymaktivit\u00e4ten (z. B. bei S\u00e4ften).&nbsp;Normalerweise bleiben die N\u00e4hrwerte des Produktes jedoch unver\u00e4ndert. Wir \u00fcbernehmen gerne die Abwicklung der Labortests und beraten unsere Kunden produktspezifisch.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1697\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"7\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1697\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Wie teuer ist HPP? Wie setzen sich die Kosten zusammen?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1697\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"7\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1697\"><p><span style=\"color: #000000;\">Im Vergleich zu den meisten anderen Konservierungsmethoden ist HPP teurer.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Die Erstellung von hohen Dr\u00fccken beansprucht das Material sehr stark und braucht viel Energie, was zu einem hohen Maschinenverschleiss f\u00fchrt. Ausserdem ist das Be- und Entladen der Maschine und deren Unterhalt personalintensiv.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #000000;\">Der Preis ist im Wesentlichen abh\u00e4ngig von der Beschickungsmenge, der Beladeeffizienz, der Verpackungsqualit\u00e4t und -hygiene. <\/span><span style=\"color: #000000;\">Je nach Verpackung und Prozessparameter betr\u00e4gt die untere Preisgrenze pro Kilogramm Produkt ca. 1.00 CHF.&nbsp;<\/span><span style=\"color: #000000;\">Ein HPP-Zyklus kann den Inhalt von zwei blauen Ladepatronen verarbeiten, wobei jede ein Volumen von 25 Liter aufweist. Den Preis offerieren wir daher pro Zyklus und nicht pro Kilogramm Lebensmittel. <span style=\"color: #000000;\">Je nach Verpackung kann die&nbsp;<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Beladeeffizienz&nbsp;<\/span><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">abweichen und der Preis variieren. So weisen sperrige Verpackungen (z. B. Flaschen, konische Becher) eine wesentlich schlechtere&nbsp;<\/span><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">Beladeeffizienz<\/span><span style=\"font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); color: rgb(0, 0, 0);\">&nbsp;auf, wodurch deren Prozessierung teurer ausfallen kann. <\/span><span style=\"font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); color: rgb(0, 0, 0);\">Es ist deshalb sinnvoll, bei der Entwicklung eines HPP-Produkts die Form der Verpackung fr\u00fchzeitig zu ber\u00fccksichtigen.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1698\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"8\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1698\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Besteht ein Risiko f\u00fcr Kreuzkontamination mit anderen Produkten?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1698\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"8\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1698\"><p><span style=\"color: #000000;\">Da im HPP-Prozess alle Produkte bereits in ihrer Endverpackung sind, besteht kein Risiko f\u00fcr Kreuzkontaminationen.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-1699\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"9\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-1699\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><i class=\"fas fa-caret-right\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><i class=\"elementor-toggle-icon-opened fas fa-caret-up\"><\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">K\u00f6nnen Verpackungen vor der HPP-Behandlung etikettiert werden?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-1699\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"9\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-1699\"><p><span style=\"color: #000000;\">Die Produkte in der Endverpackung werden Wasser und sehr hohen Dr\u00fccken ausgesetzt. Ob die Etikette dadurch besch\u00e4digt wird, h\u00e4ngt vom verwendeten Material, der Etikette und der Verpackung ab. Etiketten aus Papier und Schrumpfetiketten sind meist nicht kompatibel. Plastifizierte oder laminierte Etiketten m\u00fcssen im Prozess getestet werden. Obwohl technisch m\u00f6glich, empfehlen wir die Etikettierung nach dem HPP-Prozess. Bei Bedarf unterst\u00fctzen wir unsere Kunden mit der Etikettierung durch unsere Technologien.<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7754666 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7754666\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-17f01e3\" data-id=\"17f01e3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4716b64 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4716b64\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HPP-Technologie Als erstes Unternehmen in der Schweiz haben wir bereits im Jahr 2010 eine professionelle HPP-Anlage f\u00fcr die Lebensmittelverarbeitung in Betrieb genommen. Beim\u00a0High Pressure Processing (HPP) wird hoher Druck angewendet, um Lebensmittel haltbar zu machen. 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